自2013年以来，以“反对舌尖上的浪费”为目的的“光盘行动”已开展4年。“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的理念是否已内化为消费者的自觉行动？近日，本网在天津市进行了走访。 节约要靠消费者自觉 自助餐厅门口摆放着“光盘行动从我做起”的警示牌。 自助餐一直被称为餐饮行业的“浪费大户”，6月1日中午，大沽南路上一家自助餐厅热闹非凡，门口“光盘行动从我做起”的警示牌分外抢眼。餐厅工作人员告诉本网，为了避免浪费，消费者在就餐前每人需缴纳10元押金，退还押金的时候，会有服务人员亲自核对是否用餐超时并检查剩餐情况。如果食物浪费明显，就会按警示牌上的规定做出惩罚。 “除了惩罚措施，我们还在每个餐桌上放置了‘勤拿少取’的提示牌，这些都能起到一定的制约作用。”
不过，餐厅工作人员坦言，目前，餐厅还没有惩罚案例，自助餐中的食物浪费很难规避，关键还得靠消费者的自觉。 说起消费者的自觉，端午小长假刚参加完一场婚宴的李女士表达了自己的看法，“婚宴多是千元标准，菜品丰富，尤以海鲜和肉类居多。可是，一桌也就坐10个人，再加上婚宴持续时间也就1个多小时，这么多菜根本吃不完。”“一些上岁数的亲戚会将没动筷的海鲜和肉类打包带走。”李女士补充说，不过，年轻人碍于面子，很少会打包剩菜。 “这确实很难办，哪个来喝喜酒的还好意思把桌上的菜打包带走呢？再说了，很多同桌吃饭的人并不熟悉，即使打包回家了也没人愿意吃。”陶先生的话不无道理，采访中，不少年轻人都持这样的观点。 小份菜、半份菜受欢迎 仝女士是友谊北路一家快餐店的常客，“我的饭量比较小，要两个半份菜拼成一份，再要一碗米饭就能吃饱了，几乎不会剩下。”本网在这家快餐店观察了半个小时，发现服务员收的几乎都是空盘。快餐店的工作人员告诉本网，“我们不仅实行小分菜满足人们多尝几个菜的意愿，还能够打半份菜，因此很少有剩菜剩饭的。” 而在厦门路的一家小餐馆，本网注意到，这里不仅菜品有大份小份之分，连米饭也有大碗和小碗的区别。店主张女士告诉本网，一般会给女士上小碗米饭，男士上大碗米饭，如果不够吃可以再添加。“来店里吃饭的大都是在附近工作或居住的常客，大家会根据自己的情况点餐，很少出现剩菜剩饭的情况。” 在店里就餐的于先生接过话茬，“你看我都吃光了，平时我也很少剩饭，都会根据自己的饭量点菜。如果和朋友一起吃饭，可能会多点些菜，但是，吃不完也会打包带回家。” 好习惯的养成须常抓不懈 大学生群体整体素质较高，人员数量也较多，是实施“光盘行动”中的一支主力军。 天津外国语大学食堂的标语清晰醒目。 “‘光盘’行动，拒绝‘剩’宴！拒绝浪费，从我做起！”走进天津外国语大学的食堂，本网就被醒目的条幅吸引了。 正值就餐高峰，一位女同学对窗口打饭的阿姨说“来半份米饭”，打饭的阿姨麻利地铲起半份米饭放进餐盘。这位女同学解释说，打得多吃不完就浪费了。 “除了现做套餐，米饭和多数菜品都能打半份，我们还针对女生饭量小的特点，推出了‘小碗饭’。”学校餐饮服务中心主任张蕾介绍说。本网在餐具回收处观察了一会儿，发现大多数同学都能把饭吃完，少数女生会有一些剩饭。一位女同学由于剩饭较多被食堂阿姨拦住了，问及原因，女同学不好意思的躲到同学身后，解释说今天身体不舒服，往常都不会剩饭。 “收拾餐具的阿姨会及时提醒学生把饭菜吃完，另外，学校还设置了义务监督员，让学生参与其中，身体力行的践行‘光盘行动’。”张蕾说道，效果很明显，食堂的餐厨垃圾由以前的4桶下降到了2桶。 好习惯要常抓不懈才能养成。学生处副处长高立军向本网介绍说，2013年以来，学校建立了全面系统的工作机制，包括持续开展“文明校园”微活动、将“光盘行动”译成14国语言、定期举办各类宣传教育活动并进行网上评选等，引导学生做到知行合一，营造了勤俭节约的校园文化氛围。 专家观点：浪费回潮是思想上的旧病复发 餐桌上的浪费真的难以避免吗？本网就这个问题采访到中国饭店协会顾问、天津市烹饪协会第七届会长季宝华。 “这几年，通过提倡半份菜、降低食材价格、提示客人合理点菜、剩菜剩饭打包等措施，‘舌尖上的浪费’确实减少了。”季宝华说道，但是，不可忽视的是，仍有一些食物浪费屡禁不止，这源于思想上的旧病复发，我们仍需要加强宣传，在就餐中进行提示，不断引导消费者树立节约意识。 季宝华表示，天津市烹饪协会下一步主要做好以下工作：一是树立典型，将有好经验、好做法的餐馆、饭点、酒楼在行业内大力推广；二是对问题餐馆进行检查督促，责令改正；三是今年6月中下旬，将围绕食品质量和节约，邀请专家对烹饪行业进行理论辅导。 “‘舌尖上的浪费’毕竟属于个人行为，我们无法强制性约束。”季宝华表示，良好风气的养成，需要全社会的努力，政府、食材供应商、餐饮行业、消费者都应参与其中，围绕一个共同的目标，促使节约观念化为自觉行动。
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